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一周行業資訊 | 10.19—10.14

發布日期:2020-09-11


新零售催生線上火鍋市場

      近日,盒馬注冊盒馬火鍋商標開發自營火鍋的動作引發熱議。記者了解到,與傳統餐飲企業不同,盒馬火鍋的重心并不在堂食,而是主打火鍋30分鐘到家。者查詢盒馬APP看到,秋冬季的多種火鍋產品已經上線,與去年相比,特色鍋底和火鍋菜品更加豐富,雙人份的火鍋套餐價格在百元左右。

       盒馬提供的數據顯示,今年國慶節長假期間,盒馬火鍋銷售了近十萬鍋;2019年整個火鍋季,有80%以上的消費者選擇送到家。盒馬餐飲采購方面表示,盒馬從源頭搭建自己的火鍋食材標準化供應鏈體系,今年全國1000多種火鍋食材中絕大部分來自阿里巴巴的數字農業基地,從而可以實現高性價比。除了盒馬,山姆會員店近日也上線了自營火鍋套餐。約4人份的韓式部隊火鍋套餐價格99元,包括脆骨湯、肉類、蔬菜、面等,其微信公眾號上還推出了火鍋教程。

“一人食”小火鍋持續走俏

       其實,火鍋外賣并不是個容易的生意。2015年曾有不少互聯網火鍋外賣品牌涌現,但由于當時的火鍋外賣以針對家庭消費的大鍋為主,難以吸引普遍獨居、居住面積小的年輕客群,火鍋外賣市場在不出兩年的時間里驟然萎縮,多數品牌并沒有持續太久。從市場中一路走下來的淘汰郎,以小火鍋的定位虜獲了不少年輕粉絲。淘汰郎火鍋在2015年率先推出99元小火鍋套餐,套餐內免費送鍋,且配贈液體燃油,一罐可燃燒1小時40分鐘,鍋具也無需回收。

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